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北村英治　オフィシャルホームページ　







消化の良いご馳走で夏負け予防
　冬瓜のスープ
　
　　
材料
　
鶏の手羽先 　　3～4本
干し貝柱 　　2個　（水で1時間程もどす）
白ネギ） 　　10cm
生姜 　　親指大1片
冬瓜 　　500ｇ　
塩 　　小さじ2
酒 　　大さじ1

作り方

（1）　冬瓜は皮をむいで1.5cm角のさいの目切りにする。
生姜は皮付きのまま包丁の腹で軽くつぶす。
鶏の手羽先は水洗いして、皮に切れ目を入れておく。
　　
(2) 鍋に手羽先・ネギ・生姜・貝柱(もどした水も）・水を入れ、アクをすくいながら1時間ほど煮て（手羽先の味が出きったところで）こしてスープをとる。
（スープ量を800ccほどに煮詰める）　

(3)　（2）に冬瓜を入れて柔らかくなるまで煮て、酒・塩で調味する。
◆応用◆
（2）を醤油で味付けし、生姜汁を少々加えて、ラーメンのつゆに！
（2）で米をたいて、中華粥！