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北村英治　オフィシャルホームページ　







白いご飯が食べたくなる
　帆立のひも中華風味噌炒め
　
　　

材料
 ＊今回は　余った帆立のひもをつかいましたが、エビ、豚バラ肉でもOKです。
帆立のひも（又はエビ、豚バラ肉）　 300g
玉ねぎ 1/2個
ネギ １.5本　
ショウガ １かけ
豆鼓（トウチ） 30g
水とき片栗粉 少々
サラダ油 少々

作り方

1)　ショウガ、はみじん切り、ネギは1/2本みじん切りにして残り（青い部分も）は斜め切り、
　玉ねぎは5mmくらいのくし切りにする。
　2)豆鼓はひたひたのお湯につけ軽くつぶす。
3)帆立のひもはよく洗い、さっとゆでて水を切る。
4)中華鍋に油をひき、みじん切りのショウガ、ネギを炒め　玉ねぎも加える。
　 5)４に帆立のひも、ネギの斜め切りを加える。
　 6)2の豆鼓を加え味を調える。
　 7)水とき片栗粉でとろみをつける。
8)お皿に盛りつけて出来上がり。

　　 1）鯛は皮を下にいれて入れ、反らない様にフライ返しで押しつけ、中火で焼き色がついたら裏返して焼き上げ、皿に盛り付ける。
　 2)ホタテはテフロン加工のフライパンで両面をキツネ色になるまでカラ焼き（ホタテの内側がレアになるように）し、２の鯛といっしょに盛りつける。

　3）鯛を焼いたフライパンの余った油に、しめじ・パセリ・みじんニ　　ンニクを入れ塩少々で、混ぜながら炒める。（ニンニクを焦がさ　　ないのがコツ）
　４）３）を盛りつけた鯛、ホタテの上に掛ける。
*パンはバターをつけずに、皿のオリーブ油をつけて食べます。
注意！オリーブ油で食べるパンが美味しいので食べ過ぎます。