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北村英治 オフィシャルホームページ 






 
クリスマスパーティに北村英治がお勧めする
ジャガイモのグラタン
(旭川ニュー北海ホテル風)
 
 
  材料 
男爵いも
(握り拳大)
4個
〔下ごしらえ:ジャガイモ(皮つき)はよく水洗いし、
上と下を切り取り果 物ナイフでくり抜く〕
牛ひき肉 120g
生クリーム 180cc
牛乳 50cc
バター 大匙1杯
チーズ 適量(グリエール、又はとろけるチーズ)
小匙1/3
コショウ 少々
作り方
1)くり抜き取ったジャガイモをサイの目に切り、皮つきのリング状をしたジャガイモと共に、7〜8分ゆでる
2)ゆで上げた皮つきイモは、形が崩れないようにザルにのせておく。
3)鍋にバターを引き、牛ひき肉を軽く炒め、塩、コショウ、生クリームをいれる。
4)3に、ゆであげたサイの目状のジャガイモ、牛乳を加え、中火で約5分間煮込む(水分が少なくなってきたら弱火にする)
5)グラタン皿の中央に2のジャガイモを置き、くり抜いた部分に4で煮込んだ材料を詰める。
6)ジャガイモの上にチーズをかけ、オーブンに入れ(約300度)、約5分で出来上がり!
◆クリスマスには、ジャガイモのまわりをプチトマトと湯がいたブロッコリーで飾る。